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田中玄 経歴
１９９３年 ４月「ラーメン工房 めんめん」開業
秋葉原の裏通り、４.５坪での開業。
１９９３年 ７月FC「めんめん」本部設立、秋田工場設立
８月「めんめん 水道橋店」開業
１９９４年 「めんめん」FC店舗の展開
茅場町店、八王子店、中村橋店（練馬）
１９９５年 「めんめん」FC本部を師匠加藤氏に委譲（FC店舗１０店）
１９９６年 「ラーメン工房 めんめん」、雑誌ラーメン・マニア人気投票で全国第８位入賞
１９９７年 「超こだわりラーメン」発売開始
医学博士・三好基晴氏と出会い、氏の指導の下、オーガニック食材の研究活動に専
念。
１９９８年 「めんめん」の看板を外し、１年間の、TV・雑誌の取材拒否
アトピー患者の方々のための「玄流塩ラーメン」開発のため三好先生と、全国の生
産者を訪問し、素材開発。
１９９９年 「ラーメン創房 玄」に店名変更
「玄麺」発売開始
ラーメン王・石神氏のバックアップで、人気店となる
「有限会社 玄クリエイト」設立
ラーメン「典座」（秋葉原）プロデュース
一番弟子「ら・めん風」（本所）オープン
２０００年 「ラーメン 玄々」（新橋）、「赤坂 玄」オープン
「ラーメン 玄伊勢元」（関内）オープン
２００１年 有限会社「玄」設立（ラーメン素材の開発、製造販売）
「ラーメン すこやか広場」（戸塚）開業
２００２年 雑誌「東京ウォーカー」読者投票・塩ラーメン人気NO１受賞
「ラーメン創房 玄 総本店」開業 上野研究所開設
株式会社「フーダム」設立（ラーメン店舗経営）
「玄 大宮REX店」、「玄や」（湯島） 開業
マクロビオテックス・ラーメン「玄菜麺」完成
２００３年 「玄」FC一号店「天王洲アイル店」、「亀有店」オープン
「玄菜麺」発売
週刊現代主催「日本の料理人ベスト１００」に選出される
株式会社「マザーフーズ」設立
２００４年 詐欺事件により、「玄クリエイト」倒産、引退
「玄 千葉ワンズモール店」開業
２００５年 「食材工房 玄」設立（店舗プロデュース、商品開発）
１１月「玄 総本店」廃業
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